La Lidia ens proposa un gran repte!!!

ELS CALLOS!!!

La Lidia ens proposa un gran repte.

Ingredients:

1 Kg. de tripa, cap i pota (3/4 i 1/4 segons gust) i la tripa que sigui morena

1 ceba grossa

1/2 pebrot vermell

1 pebrot verd

1 pot petit de tomàquet natural triturat

200 grams de pernil a trossets

200 grams de xoriço (dolç o picant segons gust)

1 picada

2 grans d’all

Julivert

4 o 5 pebrotets de caiena (si agrada picant, no traíeu les llavors)

1 fulla de llorer

1 got de vi blanc

1 pastilla de brou concentrat

Temps aproximat 2 h.

Trossegem la tripa i el cap i pota, ho bullim per espai de 30 m. Amb una fulla de llorer i sal. Escorrem i ho reservem.

Ratllem la ceba i la sofregim. No tingueu pressa. Quan es transparent, hi afegim el pebrot vermell trossejat. Acte seguit, quan el pebrot comença a ser tou hi posem el pebrot verd. Preparem la picada.

Quan el sofregit es cuit, hi posem el pernil i el xoriço, la meitat de la picada i els bitxos talladets. Ho sofregim una mica abans de posar-hi el tomàquet.

Quan el tomàquet es cuit, ja hi podem posar els callós. Ho deixem coure una estona i afegim la resta de la picada dissolta en el vi.

Ho tapem.

Nomes ens cal esperar remenant de tant en tant i si ens queda molt sec hi podem afegir una pastilleta màgica desfeta en aigua.

El temps de cocció depèn de com  us agradin de tous, però un cop tots els ingredients siguin a la cassola s’haurà de coure un mínim de 20 minuts.

i aquí està el repte,

A VEURE QUI ES EL VALENT!!!!!

Una enginyosa i pràctica sol.lució per fer els calçots!!!

Calçotada d'Ollers.

Després de degustar calçots a unes quantes calçotades al llarg dels anys i coincidir amb un altre grup per fer-ne una més, un dels participants, de la població de Valls, Tarragona, al veure la lenta velocitat de producció, i va aportar coneixements i una gran sol·lució, curiosa i molt pràctica, tot argumentant que per aquelles terres es molt comú i miraculosament el ritme de sortida dels calçots va incrementar espectacularment.

Va enfilar els calçots un per un, amb un fil ferro amb una filera i varem fer tantes fileres com calçots en teníem, facilitant fer la volta a tots plegats i d’un sol cop a cada filera, cosa que ens va permetre posar el doble de calçots cada vegada, accelerant molt el temps de procés.

A la calçotada d' Ollers al posar-ho en practica, veien que els calçots de les puntes no es feien al mateix ritme i la sol·lució va ser desfer totes les fileres per cou rels per separat. Penso que també es una gran sol·lució així es pot coure, tractar i mimar individualment a cada calçot. Cal dir que el resultat es el mateix.

Deixo les fotografies, ja que tot i el fracàs, segueixo pensant que es una gran opció i molt pràctica per una producció a gran escala i que fan servir a reu.

Recordeu escampar les flames correctament doncs els de les puntes no es couran i haureu de desfer totes les fileres. Amb la doble feina que comporta.

La   salsa de Romesco.
Es diu que hi ha tants romescos com persones que en fan, per tant de la recepta no en direm res, ja que cada un la traurà de la seva herència familiar, tot i que esperem la recepte d'aquell dia, que era espectacular i amb l'anècdota de l'Alfons inclosa treurem un  gran somriure.

Endívies amb Alvocat i salmó de l'Aurora

Endívies amb alvocat i salmó de l'Aurora
Excel·lent, ràpida i vistosa tapa.

Ingredients:

15-20 fulles d'endívia.
1/2 llimona
1/2 ceba
150 grs de Salmó fumat
Formatge d'untar al gust
Fulls decoratius


Preparació:
Es trosseja mitja ceba i 1 alvocat.
(important posar unes gotes de llimona per evitar que l'alvocat quedi negre, cosa que pasa immediatament).

Barrejar la ceba, l'alvocat i el salmó fumat, barrejar amb el formatge d'untar fins aconseguir una textura òptima.

Presentació:
Posar la barreja sobre les endívies a parts iguals i posar-hi fulls decoratius.

Passeig pels volcans de la Garrotxa

Passeig pels volcans de la Garrotxa

Del Santa Margarida a Santa Pau

Doncs be aquesta vegada es tractava de passar l’estona per fer temps pel dinar de fi de curs així que vam triar una caminadeta per a tos els públics a prop del restaurant.

Ressenya de la sortida

Caminades RONK2, presentació

Be, ens estrenarem a l’apartat de sortides amb les més recents, tot i que poc a poc anirem recuperant informació de les més antigues.

Cascada de la foradada, Cantonigròs

Com qui no vol la cosa des de la que podem considerar la primera caminada en colla, la de la foradada de Cantonigròs del 15 de juny del 2008,  fins a la de diumenge 9 de juny a la Garrotxa, tenim registrades cap a 25.

Certament no es que siguem un grup molt actiu en el tema de caminar, un promig de 8 per curs, però acumulades fan goig.

Caminant per Collserola

En cada cas i en la mida que la memòria no ens falli farem un petit comentari de la sortida, aportarem algunes dades tècniques (desnivell,longitud, temps, lloc d’accés, etc...), posarem el mapa de la sortida en pdf, per si algú vol descarregar-se’l, alguna foto i, si fos el cas, el track de la sortida o l’enllaç on descarrega’l.

Esperem que en breu també disposem d’un  mapa interactiu on poder navegar per totes les sortides que hem fet.

La gràcia d’un blog és que la gent participi, doneu la vostra opinió o aporteu alguna anècdota. Així que esmoleu l’enginy i endavant.

Escumador de llet.

Escumador de llet.

Estri indispensable per culminar un bon àpat.

Aquest aparell funciona de la següent manera, tenim que calen-tar la llet amb a alta temperatura, la introduïm al escumador i es tracta de fer passar la llet calenta a través de una fina xarxa metàl·lica que te i a més velocitat de moviment, més escuma genera.

Aqui teniu l'enllaç de l'article complert amb video i tot.
https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3317960520868352015#editor/target=page;pageID=6329680838049321303

Salutacions Ronkaires

Aquest blog està adreçat a Ronkaires i coneguts del grup, i pretén ser un recull de les receptes de cuina que ens anem menjant a cadascuna de les reunions i sortides que anem fent, que no són poques.

I com que no se sap quin plat de taula o postres es millor, anirem penjant les receptes elaborades i detallades pas a pas aquí en el blog i cadascú des de casa, pot anar triant quina fer amb el seus comensals.

El millor es que tots tenim el privilegi de disposar de primera mà els "truquillos" del cuiner/a que ha elaborat el plat o postres i hem tingut el plaer de tastar amb conjunt i constatar els matisos de gust, textures, elaboració i disseny de presentació.

Adelanto que serà dificil consensuar opinions. Cuineres i cuiners en tenim uns quants. (I no es pas un concurs.)

També i penjarem planells amb les sortides que anem fent quant sortim a caminar amb els tracks i waypoints, amb anècdotes i punts d'interès de cadascuna d'elles, doncs que us penseu?, a part de cuiners disposem d'un departament de cartografia força documentat que ens anirà facilitant la documentació gràfica totalment detallada.

I com diuen els mariners a reu..

"Zarpamos"

No oblideu deixar les vostres opinions  a cada una de les dues seccions Cuina i Caminades.